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红烧骆驼掌的做法

更新时间:2024-06-24 14:42:56

材料:骆驼掌1只1、5到2公斤,老鸡1只,排骨2、5公斤,脊骨2、5公斤,火腿0.5公斤,老姜4两,葱白段3两

1、先将老鸡净和排骨,脊骨斩成大块火腿切片飞水备用。

2、驼掌同样飞水去其腥味后,浇上少许老抽酱油上色;走油至金黄色备用。

3、起锅将老姜、葱白段爆香,放入老鸡,排脊骨块猛火将肉块爆香洒酒后加水10公斤同时加入火腿片,驼掌猛火煲3到4小时后再用慢火焖5到6小时。

4、捞起驼掌后将汤汁内的骨、肉碎过滤;再用干净锅将汤汁用中火加热至汤汁收干糊状成芡。

5、将驼掌切成片,摆于大碟中砌成型,用拖熟西兰花围边再将芡淋于驼掌片之上即可。

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